La protéine de soja est une protéine d’origine végétale fabriquée à partir de farine de soja. C’est une protéine peu coûteuse qui possède de grandes qualités nutritives.
Cet aliment, considéré comme un très bon substitut végétal à la viande, se caractérise par un aspect déshydraté, car on en extrait l’huile contenue dans le soja avant la phase de commercialisation.
Les protéines de soja sont considérées comme des compléments alimentaires et peuvent être consommées de différentes manières : lait, yaourt, huile, farine, sauces et aussi sous forme de morceaux de différentes tailles. Ces protéines sont connues pour leurs bienfaits :
En effet, il a été prouvé que consommer 25 g de soja de manière quotidienne réduit le volume de graisse cumulée dans le corps
plusieurs recherches ont démontré que la consommation quotidienne d’une quantité de soja variant entre 80 g et 160 g, aide à prévenir contre le cancer du sein et le cancer de la prostate ;
le soja est un aliment d’une grande valeur nutritionnelle. En consommer une petite quantité quotidiennement permet d’atteindre les 30 g de fibres recommandées par jour
Naturellement, et comme pour tout autre aliment, la consommation de soja doit se faire de façon . Les professionnels de santé et de nutrition recommandent de consommer un seul produit à base de soja par jour.
Avant d’en consommer, les protéines de soja doivent être réhydratées. Pour cela, on utilise un bouillon que l’on agrémente d’épices, d’aromates ou de sauces, car ces protéines ont un goût neutre. Plusieurs recettes de protéines de soja peuvent être réalisées à la maison :
La préparation d’un repas à base de protéines de soja passe par plusieurs étapes comme suit :